gorduras vegetais

A Gordura Vegetal: Utilizado com vantagens, produto de origem vegetal (soja, algodão, palma) prolonga a vida útil do produto final, realçando o sabor.

Nas frituras, produto crocante e seco.
Nas massas, mistura homogênea com ótima plasticidade.
Nos sorvetes, evita formação de cristais de gelo.


GORDURA VEGETAL LOW TRANS: Mais saudável, gordura interesterificada, sendo considerada livre de trans.



UTILIZAÇÃO DA GORDURA VEGETAL
Na fabricação de balas, bolachas, biscoitos, waffers, sorvetes, caramelos, pães, merendas, doces e frituras em geral.
Cada gordura vegetal possui ponto de fusão diferenciada, por esta razão existem vários tipos, sendo que o uso incorreto acarretará resultados desastrosos. (não desejados) Uma gordura vegetal utilizada na fabricação de balas, por exemplo, não é a gordura adequada para frituras e vice versa.

SPATZILE

Spätzle (pronunciado ˈʃpɛ.tslə / "sh-PÉ-tsl(e)" - literalmente pardalzinho, em dialeto alemânico) é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil. Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi.
Até aos anos 50, também eram consumidos em Malta, onde eram conhecidos por pezzelati, mas o seu consumo diminuiu e extinguiu-se com a chegada das massas pré-feitas.
São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de Spätzle também incluem leite e água.
A variante mais comum é denominada Knöpfle, com a forma de lentilha. Se a massa possuir uma consistência mais firme, pode ser formado um Spätzle mais comprido, semelhante a uma fita. Esta variante pode ser adquirida seca e embalada.
O Spätzle pode acompanhar qualquer prato de carne preparado com um molho.

mignon ao molho de fungui e parpadele

qualquer duvida estarei aqui para ajuda-lo.

CARTOLA

CARTOLA

INGREDIENTES:
2 bananas pratas maduras, 1 colher de sobremesa de manteiga, 2 fatias grossas de queijo do sertão, 1 xícara de açúcar cristal, 2 colheres de sopa de canela.
PREPARO:
- Frite as bananas na manteiga, até que fiquem bem douradas. Coloque já no prato em que vai ser servida.
- Derreta o queijo, no fogo (se necessário use um pouquinho de leite). Esse queijo deve cobrir completamente as bananas.
- Misture açúcar e canela. E cubra o queijo, generosamente. Tanto que sobre bastante, pelos lados do prato - posto que, com freqüência, se usa esse excesso para besuntar a garfada dessa banana com queijo. Sirva imediatamente.

sopa de espinafre e cogumelos

Sopa creme de espinafre e cogumelos

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL
100 g de cogumelo fresco fatiado
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de bebida láctea BECEL PRO.ACTIV
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1- Em uma frigideira pequena aqueça 1 colher (sopa) do creme vegetal BECEL e refogue os cogumelos até secar todo o liquido. Retire do fogo e reserve.
2- À parte em uma panela grande aqueça o restante do creme vegetal BECEL e doure a cebola. Junte o espinafre cozido e refogue até secar todo o liquido.
3- Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e refogue por mais 1 minuto.
4- Acrescente aos poucos a bebida láctea BECEL pro.activ e a água. Cozinhe mexendo sempre até engrossar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até formar uma sopa cremosa.
5- Passe para uma sopeira, junte os cogumelos reservados e sirva em seguida.

Variação:

Se desejar adicione ao creme 100 g de queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo total: 40 minutos

torta alemã

Torta Alemã

Torta à base de manteiga, Creme de Leite NESTLÉ e Biscoito, com cobertura de Chocolate Meio Amargo.

Ingredientes

• 200 g de manteiga sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ
• 1 pacote e meio de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel
• meia xícara (chá) de leite

Cobertura

• 1 tablete de NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ

Modo de Preparo

Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Misture delicadamente o Creme de Leite NESTLÉ e reserve. Forre um recipiente refratário quadrado (21 x 21cm) com papel de alumínio. Faça uma camada de Biscoitos embebidos no leite e por cima coloque uma camada de creme. Vá alternando as camadas, terminando com o creme. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

 

Cobertura:

 

Aqueça o Creme de Leite NESTLÉ em banho-maria, junte o Chocolate picado e mexa até obter um creme liso e homogêneo. Reserve. Desenforme a sobremesa sobre um prato de servir e espalhe a cobertura alisando bem. Volte à geladeira para gelar um pouco e sirva a seguir.

Sobre a receita

• Rendimento: 10 porções
• Categoria da Receita: Sobremesas
• Tipo de Prato: Sobremesas frias

• Tempo de Preparo: 30 min.
• Tempo Total de Preparo: 270 min.
• Nível de Dificuldade: Fácil
• Custo: $ - Baixo

COSTELA A GENOVESE

 

COSTELA AO BAFO À GENOVESE

Serve uma pessoa.
Chef: Luzimar Silva Lima.

Ingredientes - 180 g de costela bovina. - 5 folhas de rúcula picada. - 6 fatias de tomate seco picado. - 30 g de manteiga sem sal. - 60 g queijo parmesão. - 30 ml de vinho branco seco. - 400 ml de caldo de legumes. - 180 g de arroz carnarolli (Arbório) - 20 g de cebola picada. - Sal e pimenta-do-reino.

MOLHO GENOVESE - 1 dente de alho picado. - 2 ramos de manjericão com talos e folhas. - 30 g de pinole. - 30 g de queijo parmesão ralado. - 100 ml azeite de oliva extra virgem. - Sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo
1. Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque para assar por quatro horas em forno a 180 graus.
2. Depois de pronta, reserve quente e prepare o risoto.
3. Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione 15 g de manteiga. Depois de derretida, junte a cebola, espere dourar e adicione o vinho.
4. Em seguida, aos poucos, coloque aproximadamente 1 xícara de caldo de legumes quente. Espere levantar fervura e acrescente o arroz, mexendo sempre delicadamente até começar a soltar o amido.
5. Em seguida, coloque o tomate seco e, aos poucos, vá colocando mais caldo sem parar de mexer até que dê o ponto.
6. Para finalizar, acrescente a rúcula, o restante da manteiga e o parmesão e retire de fogo.
MOLHO GENOVESE
1. Em um liquidificador, junte todos os ingredientes na sequência e bata até que fique bem homogêneo.
2. Adicione o sal e pimenta a gosto.
MONTAGEM DO PRATO
1. Em um prato, coloque quatro colheres de sopa de risoto no meio formando uma cama. Sobre ele, coloque a costela e depois adicione o molho pesto sobre a costela.
2. Decore o prato com folhas de rúcula e tomate seco, sirva em seguida.