salada caesar colorida

ESTAR É UMA OTIMA SALADA PARA A VERÃO.
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costela suina ao barbecue

qualquer duvida me contate,estarei a sua disposição.

Veja como preparar o bolinho de feijoada do Menu Confiança:



BOLINHO DE FEIJOADA
Ingredientes:
1 kg de feijão preto
1 lingüiça defumada
200g de carne seca
200g de lombo
200g de costelinha
10 folhas de louro
4 colheres de sopa de alho picado
1 kg de farinha de copioba amarela
2 colheres de polvilho azedo
8 nacos de couve
1 kg de bacon em cubinhos bem pequenos
Farinha de rosca para empanar
Azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de fazer:
Deixe o feijão na água durante 12 horas e dessalgue as carnes. Coloque em uma panela o feijão, as carnes, a água e o louro. Deixe cozinhar por 4 horas. Retire os ossos e as folhas de louro.  Em seguida, bata o feijão e as carnes no liquidificador, começando pela velocidade mínima e aumentando aos poucos. Em uma panela, coloque bastante azeite e refogue o alho. Depois que o alho estiver dourado, acrescente o feijão batido. Aos poucos, acrescente a farinha de copioba. Quando o feijão desgrudar da panela, retire do fogo e deixe a massa esfriar. Misture com polvilho azedo e trabalhe a massa até ficar lisa e elástica. Refogue a couve e o bacon, espere esfriar e recheie os bolinhos. Empane com farinha de rosca e frite-os

cassolet

ingredientes
250 gr de feijão branco
1 folha(s) de louro
1/2 unidade(s) de cenoura
1 talo(s) de salsão
1 unidade(s) de cebola
1 unidade(s) de cravo-da-índia
30 gr de alho picado(s)
200 gr de tomate sem pele(s), sem sementes
2 unidade(s) de coxa com sobrecoxa de pato
2 colher(es) (sopa) de banha Sadia
4 unidade(s) de lingüiça toscana Sadia
4 unidade(s) de bisteca suína Sadia
500 ml de caldo de galinha sem gordura
3 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
1 colher(es) (sobremesa) de tomilho
quanto baste de sal
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino branca  

modo de preparo

Cozinhe o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão. Deixe em fogo baixo, e desligue quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos. Reserve com a água. Refogar na banha de porco, o alho e os tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente e do pato confinado. Frite a bisteca de porco pré salgada na banha de porco e anexe ao refogado. Coloque tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e coloque aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo. Complete o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo. Salpique com salsinha picada e retifique sal e pimenta-do-reino.

o surgimeto do carpaccio

O Carpaccio surgiu meio por acaso num beco sem saída perto da Praça São Marcos, em Veneza. Ali, na Calle Vallaresso nº 1232, fica o Harry's Bar - de Giuseppe Cipriani que, nos seus quase oitenta anos, foi sempre freqüentado por gente famosa, Ernest Hemingway, Somerset Maugham, Arturo Toscanini, Orson Welles, Aristóteles Onassis, Maria Callas, Truman Capote, Charles Chaplin. Para eles Ciprianni inventou drinks de sucesso -como o "Bellini" ou o "Tiziano".
Mas nada lhe deu tanto prestígio quanto aquelas lâminas muito finas de carne crua, acompanhadas de molho à base de mostarda. Tudo se deu em 1950, quando a condessa Amália Nani Moncenigo pediu a seu velho amigo Giuseppe, que lhe preparasse algo com carne crua (rica em ferro) - exigência do seu médico, que tentava curá-la de severa anemia.
Não era tarefa fácil. Sobretudo porque havia, nesse tempo, grande preconceito em relação a carnes cruas. Mas a receita acabou sendo um sucesso absoluto. O nome foi escolhido por estar havendo na cidade exposição do pintor renascentista Vittore Carpaccio (1460-1525), conhecido por usar em todos os seus quadros luminosos tons vermelhos. Lembrando a cor da carne crua. Ao Brasil chegou só na década de 70, trazida por Massimo Ferrari, para seu restaurante em São Paulo - o "Massimo", claro.
Passou o tempo. E, hoje, há já muitas variantes daquela primeira receita - agora também usando lâminas de peixe, frutos do mar, legumes, até queijo. E, como acompanhamento, molhos diversos - sendo mais comum, entre nós, um feito com azeite, mostarda, limão, alcaparra, salsinha, sal e pimenta, polvilhado com lâminas de queijo parmesão.
Em 1980, morto Giuseppe, assumiu o bar seu filho Arrigo Cipriani. Com o cuidado de não mudar nada na casa, nem a decoração, nem o cardápio - exceção apenas, em sua mesa de trabalho, à presença de um moderno computador. Por isso quem andar pela bela cidade de Veneza, ainda hoje poderá degustar, naquela ruazinha tranqüila, um carpaccio que será servido com a mesma receita criada pelo velho Giuseppe Cipriani. Vale a pena.

Receita

Carpaccio (receita original de Giuseppe Cipriani)

Ingredientes:
- 300 gr de lombo paulista;
- 60 ml de maionese;
- 2 colheres de sopa de creme de leite;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 1 colher de chá de molho inglês;
- Tabasco;
- Sal a gosto;
- Rúcula;
- Queijo parmesão


Preparo:
- Coloque a carne no congelador. Corte em lâminas muito finas;
- Misture maionese, creme de leite, mostarda, molho inglês - até obter creme homogêneo;
- Tempere com sal e tabasco;
- Arrume a carne em prato de vidro, colocando no centro o molho. Decore com folhas de rúcula e lâminas de queijo parmesão.

COSTELA AO CREME DE MANDIOQUINHA

QUALQUER DUVIDA ESTAREI AQUI PARA TIRA-LAS.

paella

Ingredientes
Azeite a gosto
½ pimentão verde picado
½ pimentão vermelho picado
½ cabeça de alho-picado
500 g de camarão-rosa médio
1 kg de mexilhão com casca
1 kg de lula sem cartilagem cortada em rodelas mais a cabeça
1 kg de vôndole
1 ½ cebola picada
5 xícaras de arroz sem lavar
11 xícaras de água fervida
12 pistilos (fios) de açafrão
½ colher (sopa) de sal
500 g de camarão pistola

Preparo
Coloque azeite na panela de paella e leve ao fogo. Refogue os pimentões, o alho e a cebola picados. Com o fogo alto, acrescente a lula, o vôngole, o camarão-rosa médio e o mexilhão com a casca. Espere a água que formou se evaporar e deixe os ingredientes fritarem. Acrescente o arroz.Coloque uma xícara de cada vez, misturando aos frutos do mar. Numa frigideira, deixe o açafrão secar em fogo baixo. Acrescente o sal, amasse bem e depois junte uma xícara de água. Derrame essa mistura sobre a paella. Mexa bem. Acrescente as xícaras de água restantes, uma de cada vez, mexendo sempre. Acrescente o camarão-pistola. Abaixe o fogo, deixe o arroz cozinhar e secar a água. Retire a paella do fogo, cubra por 12 minutos e depois sirva.