Nas frituras, produto crocante e seco.
Nas massas, mistura homogênea com ótima plasticidade.
Nos sorvetes, evita formação de cristais de gelo.
GORDURA VEGETAL LOW TRANS: Mais saudável, gordura interesterificada, sendo considerada livre de trans.
UTILIZAÇÃO DA GORDURA VEGETAL
Na fabricação de balas, bolachas, biscoitos, waffers, sorvetes, caramelos, pães, merendas, doces e frituras em geral.
Cada gordura vegetal possui ponto de fusão diferenciada, por esta razão existem vários tipos, sendo que o uso incorreto acarretará resultados desastrosos. (não desejados) Uma gordura vegetal utilizada na fabricação de balas, por exemplo, não é a gordura adequada para frituras e vice versa.
