BOLINHO DE FEIJOADA
Ingredientes:
1 kg de feijão preto
1 lingüiça defumada
200g de carne seca
200g de lombo
200g de costelinha
10 folhas de louro
4 colheres de sopa de alho picado
1 kg de farinha de copioba amarela
2 colheres de polvilho azedo
8 nacos de couve
1 kg de bacon em cubinhos bem pequenos
Farinha de rosca para empanar
Azeite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Modo de fazer:
Deixe o feijão na água durante 12 horas e dessalgue as carnes. Coloque em uma panela o feijão, as carnes, a água e o louro. Deixe cozinhar por 4 horas. Retire os ossos e as folhas de louro. Em seguida, bata o feijão e as carnes no liquidificador, começando pela velocidade mínima e aumentando aos poucos. Em uma panela, coloque bastante azeite e refogue o alho. Depois que o alho estiver dourado, acrescente o feijão batido. Aos poucos, acrescente a farinha de copioba. Quando o feijão desgrudar da panela, retire do fogo e deixe a massa esfriar. Misture com polvilho azedo e trabalhe a massa até ficar lisa e elástica. Refogue a couve e o bacon, espere esfriar e recheie os bolinhos. Empane com farinha de rosca e frite-os
